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西兰花有什么营养价值?什么样的人不能吃西兰花?

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-22  来源:健康养生网

西兰花属于十字花科蔬菜之一。这个科的蔬菜不仅营养价值丰富,含有较多的植物化合物,这些植物化合物富赋予防癌抗癌抗肿瘤的美誉。各类人群都适合食用,当然如果非要说是什么人不能吃的话,那么就是对西兰花过敏的人不要吃。

为什么说西兰花是营养价值高的蔬菜

因为西兰花中含有大量的对人体有益的微量元素,首先是西兰花中的胡萝卜素含量高,100克西兰花含有β-胡萝卜素含量高达7210微克,比胡萝卜还要高出75%;其次是维生素c含量高,西兰花中的维生素C含量为每100克中含有51毫克,在蔬菜中也是排进前几位;含钙高,每100克中钙含量为67毫克;钾含量偏低,但也有17毫克。 

西兰花还含有丰富的大量的植物化学物质,如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类等等。这些植物化合物不仅具有清除体内自由基的作用,还具有抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保护眼睛等多种功能。

西兰花口味清淡,有些人觉得没有什么味道不太爱吃,所以一般来说真正喜欢吃的人不多,很多人吃西兰花主要还是奔着营养价值去吃的。

那么西兰花该怎样烹调呢?

西兰花烹调方式有多种,可以采用清炒、加蒜蓉炒、放肉片炒等等都可以。还有就是清蒸后再炒也可以,把西兰花、虾仁和木耳提前泡好,搭配焯水or隔水蒸,放到锅里一炒,营养丰富又清淡,如果嫌这样过于清淡的话,可以加入豆豉、辣酱等一起翻炒以增加风味和口感。既然西兰花营养价值这么高,是不是应该让我们的孩子也多吃一点呢?但是很多挑食的宝贝们不喜欢吃西兰花,该怎么办?可以把西兰花隔水蒸3-5分钟(营养组织损失少),在白瓷盘上部摆成小树形状,用酱油、海鲜汁等调成酱汁在瓷盘下部化成波浪线,再搭配胡萝卜和主食,食物美观程度足以勾起孩子食欲。

西兰花一般人群均可食用,但西兰花也有食用禁忌:

1、西兰花是略有凉性的蔬菜,因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。

2、西兰花营养价值确实高,但也不要每天只吃一样,不然容易导致营养失衡和上火,因此,食用西兰花应该适量。

3、红斑狼疮患者忌食。

4、西兰花不能和牛奶同食,会影响钙的吸收。

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