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绿色蔬菜含有哪些营养物质?怎么正确吃蔬菜?

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-23  来源:健康养生网

在蔬菜中除了少量蛋白质,碳水化合物,无机盐以及纤维素外,蔬菜含有比较丰富的水,通常为70-90%。蔬菜的营养价值主要取决于维生素B,C和胡萝卜素的含量。据科学分析,蔬菜的颜色越深,维生素B,C和胡萝卜素越多。那么吃蔬菜也是可以补钙的吗?

新鲜的绿色蔬菜含有哪些营养物质?

绿色蔬菜被营养家分为A类蔬菜,主要有大菠菜,小油菜,以及香菜,卷心菜等。这些蔬菜含有丰富的维生素B1,B2,C,胡萝卜素和多种无机盐,其营养价值很高。

B类蔬菜在A类中排名第二,通常有3种:第一类含有核黄素;第二种胡萝卜素和维生素C,包括胡萝卜,芹菜,洋葱,大蒜,西红柿,辣椒,红薯等;第三种主要的是维生素C类型,包括卷心菜等。

C类蔬菜:维生素较少,但热量较高,包括土豆,山药,芋头,南瓜等。

怎么正确吃蔬菜?

大家都知道肉类含有一些胆固醇,如果肉类与其他食物不匹配,肉类中的一些营养成分就无法被很好地吸收。如果将肉和蔬菜一起食用,蔬菜中的维生素和无机盐可以被人体吸收,肉中的胆固醇及其分解产物会与蔬菜中的纤维一起排出。

要保持正确的饮食习惯,食物多样化,谷物是主要的,而均衡的饮食原则,是必不可少的。餐桌菜肴非常丰富,无法摆脱鱼肉的诱惑。目前,人群中肥胖,高血压,糖尿病等疾病的发病率明显增加,人们常常感到身体疲倦,胃肠胀气,这与高脂肪,高糖,高蛋白饮食有关。大鱼和肉吃得太多,蔬菜吃得太少,而且大多数人通常缺乏运动,低消耗,脂肪堆积容易。

新鲜蔬菜不仅含有丰富的纤维素,还能缓解油腻食物,维持正常的胃肠蠕动,防止便秘。平时多吃水果,可以起到很好的清热,排毒,润燥肠道的功效,还能调节机体的代谢功能,改善健康。但是,重要的是要注意这两种食物的消化时间和过程是不同的,应该分开吃。否则,水果中的大量酶会使蔬菜中的纤维素腐烂,不能被肠道和肠道吸收。

大多数人习惯于多吃蔬菜,少吃或甚至不吃主食,这是不可取的。谷物是碳水化合物的主要来源。它参与脂肪和蛋白质的代谢过程,使其完全氧化,减少毒物的形成,并为人体提供膳食纤维。因此,在品尝美味食物的同时,者也应该适中,特别是糖尿病患者。

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