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关于吃鱼的禁忌知识大全 爱吃鱼的你快看过来

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-23  来源:健康养生网

鱼肉含有丰富的营养物质,而且味道鲜美,因此备受人们喜爱,成为餐桌上常见的食物,但怎么吃鱼也是一种讲究,因为如果吃鱼的方法有误,也会对健康造成伤害,甚至惹上严重的疾病。为了你的健康着想,尤其是喜欢吃鱼的朋友,快跟着小编一起来看看这些常见的吃鱼误区吧!

什么鱼不能吃

1、畸形的鱼

其他如畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。

2、被污染的鱼

有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调,孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女,不要食用这些鱼。

3、带寄生虫的鱼

鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。

4、咸鱼、熏鱼、鱼干

因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳。

选购鱼时“四不买”

1、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买

选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

2、水箱内水的颜色不对不选

在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。

3、价格太低的不买

价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

4、鱼肉过红过白不买

鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。

吃鱼的禁忌

1、空腹吃鱼——导致“痛风”

减肥(减肥食品)风潮日盛的今天,不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

2、吃生鱼片——得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。

据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病,人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高,目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者,其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。

3、吃现宰现杀的鱼---危害身体健康

鱼类体内都含有一定的有毒物质,活杀现吃,有毒物质来不及排除,这些残留毒素很可能对身体造成危害,需要放置一段时间才更加鲜美,像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

4、擅吃鱼胆-易中毒

鱼的胆汁中含有强毒性的毒素,如鲤醇硫酸酯钠等,这些毒素耐热且不会被酒精所破坏,因而无论是讲鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,都有可能发生中毒。因此鱼胆尽量还是少吃,即使药用也要遵从医生的建议服用。

5、体质过敏者不要吃

其实正常人吃鱼也会过敏,不过比较轻微,既感觉不到,也不会伤害人体,一般也没人把这点儿过敏放在眼里。而慢性肾病患者的免疫容易出问题,经常会有体质过敏者。特别是曾经发生因吃鱼虾类食物引起过皮肤过敏性症状的人士,不宜吃鱼,否则会诱发一系列过敏反应。轻者如皮疹、湿疹,重者出现过敏性哮喘等。放置过久不新鲜的鱼更会诱发过敏

6、痛风肾患者尽量不要吃

对于痛风病人来说:慢性期间可以限量、少量吃;急性期不要吃。

7、肝肾损伤者不要吃

肾炎、肾综这些炎症反应期的患者,肾小球滤过率都还可以,吃了都能排出来,这类可以吃鱼。若是肌酐高了,肾功能已受损伤,就别吃鱼了,越吃肌酐越高。

鱼类是很好的健康食品,但吃鱼也要讲究方法,以上的这些吃鱼禁忌一定要记住哦,这样才能真正地吃出健康。

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