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不同颜色玉米有什么不同

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-10  来源:健康养生网

春天已经到啦,夏天还会远吗?对于很多人来说,夏天的美食肯定是玉米啦!不仅因为玉米美味,更是因为玉米对我们的健康有很大的帮助。大家不妨跟专家学习一下有关玉米的知识吧,快来一起看看吧。

1、颜色

玉米的种类多,颜色也有白色的、紫色的、黄色的、红色的等。颜色不同含有色素也是不同的,颜色不一样的玉米,保健功效也是有不一样的差别:紫玉米和红玉米中多了花青素,花青素的抗氧化、防衰老的功效稍好一些;黄色玉米的含量中核黄素及胡萝卜素的成分多,在视力的维护方面是十分有帮忙的;白色玉米的保健功效中还是比较差的点,而且白色的还会容易变质的优点。

2、口感

甜玉米是菜,黏玉米是粮。按口感分,有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉决定的,黏玉米的含量中支链淀粉十分高,所以我们的口感就黏糯。发硬的老玉米通常直链淀粉是十分高的,粗纤维含量非常高,所以备受减肥朋友的的喜欢。

一般来说,老玉米及黏玉米的淀粉量十分高,已经属于粮食的范围了,这样是可以用来代替主食的。甜玉米中含有水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低,算是含淀粉的蔬菜。

3、烹调

在做玉米的过程中如果能够加点盐那么吃上去会甜甜的。煮玉米的时候我们需要把将玉米外皮剥去后,可以把最内层的那些薄皮煮最嫩了,玉米须子也是好东西,大家尽量不要丢弃,可以洗干净后,放水里一起煮,这样也能够保留一种独特的玉米清香。

煮玉米的方法经常很多,一般经常我们会把玉米放锅里以后,直接加清水,只要没过玉米的表面,水开后煮十分钟左右就可以吃了。还可以在水开后,往里面加少许盐再接着煮,这样能强化玉米的口感,吃起来口感有甜味。最好在玉米煮好之后,最 好马上夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓郁了。

小编的介绍大家看了是不是有种恍然大悟的感觉呢,原来玉米也有这么多不同的营养价值呢。另外,小编还要提醒大家,玉米虽好,但是食用一定要适量哦。

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