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冬笋不能和什么一起吃 如何正确吃冬笋

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-24  来源:健康养生网

清脆爽口的冬笋是很多人爱吃的,那么冬笋有什么功效呢?有很多人喜欢搭配别的东西一起吃,这时你可要注意了,竹笋与一些食物相克,吃了可能对身体不利。那么,冬笋不能和什么一起吃呢?如何正确吃冬笋?下面就一起来看看。

冬笋的功效与作用:

1、止血凉血

冬笋中含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。另外,冬笋本来就属于凉性食物,还有凉血的效果。

2、健脾开胃

冬笋含氮类物质,含有一种淡淡的清香味,这种味道具有开胃健脾,增进食欲的功效,促进消化,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

3、润肠通便

冬笋植物纤维含量丰富,可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,可用于治疗便秘等症。

4、养肝明目

冬笋中维生素的种类繁多,而且含量也不是很低,其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍,能促进肝细胞增殖、生长,也防止了毒素对肝细胞的损害,还能维护眼睛和皮肤的健康。

冬笋不能和什么一起吃:

1、茭白、栗子、豆腐

这些有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且容易导致结石症。

2、羊肝

竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。

3、猪小排

猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

4、红糖

红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

如何正确吃冬笋:

1、冬笋炒腊肉

材料:冬笋250g,腊肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油1汤匙(15ml)做法:腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。美食点评:冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛,脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道,整个冬天都感到很满足。

2、香菇冬笋丝

材料:冬笋100克,香菇50克,青椒20克,盐,鸡精各适量。做法:冬笋放开水里煮熟后,切粗丝。香菇泡发后,切丝。青椒切丝。锅中放油,烧热,加入香菇翻炒。放入青椒翻炒。最后加入冬笋丝,炒的过程中要是觉得太干的话,可以加一些水,放入适量的盐。放入鸡精盛出。美食点评:香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所制成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇,此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。

3、腐乳冬笋

材料:新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。做法:新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁,特别开胃。

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