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怎样煮粥才美味又健康?

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-24  来源:健康养生网

粥是广受欢迎的食品之一,它有着制作简单、能滋补、易消化、养肠胃等优点,且因五谷肉菜皆可入粥,味道全、营养丰富,近年来越来越多人把粥当做是养生保健的食品。煮粥当然不是米加水,然后上火煮熟那么简单,怎样煮粥才美味又健康?快来一起看看吧:

选好原料

米是粥的根本,如果要想熬出绵滑可口的粥,选好米十分重要。新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芳香可口;陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。

洗米不要太用力

谷类和豆类食品外层含有丰富的营养成分,如果淘洗时太过用力、长时间浸泡或用热水淘洗容易导致营养流失。另外,洗米时也不要加碱,会破坏维生素。

控好火候

熬粥时一定要看好火,最好不要用太猛的火,不仅容易糊,也容易让粥的香味挥发。要注意的是,煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香。

适当添加配料

粥一般以五谷为主,但也可以适当搭配豆、菜、肉等,既增加营养,合理搭配食材还能增强保健效果。比如说,加入红豆、红枣、莲子、桂圆,可增强养心、补血效果;加入黄豆、山药、山楂、白豆,利于健脾胃;绿豆、枸杞则能使养肝护肝功效增加。

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