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吃肝能补肝吗?食用动物肝脏有哪些讲究

责任编辑:Sarita  发布时间:2018-11-28  来源:健康养生网

  中国民间流传着一句俗话,那就是“吃哪补哪儿”,而且由于烹调恰当,味道好,很多人也非常喜欢吃动物内脏,尤其是动物肝脏。很多人都认为吃肝很补人,也能够不肝脏。但实际上,食用肝脏是有很多讲究的,有些人吃了肝脏不一定能够养肝补肝。

吃肝能补肝吗?食用动物肝脏有哪些讲究

  吃肝能补肝吗?食用动物肝脏有哪些讲究?

  1、肝病患者吃肝可能导致病情加重

  一些肝病患者是不适合多吃肝脏的,比如病毒性肝炎患者或者是脂肪肝患者。因为肝脏是动物解毒的主要器官,含有比较丰富的营养物质,但也有很高的胆固醇等物质。对于脂肪肝患者来说,本身的胆固醇和脂肪就已经超标了,如果再大量摄入动物肝脏,会导致胆固醇进一步增多。病毒性肝炎患者吃多了肝脏,不仅对病情没有好处,反而可能加重病情。

  2、不和维生素C一起食用

  猪肝不适合同维生素C一起服用,因为猪肝中含有比较丰富的铜元素,会和氨基酸分子等结合,形成沉淀物,影响药物效果的发挥。而维生素C是一种比较容易氧化的物质,如果遇到了猪肝中含有的某种物质,可能会迅速地被氧化,从而无法发挥出应有的效果,影响维生素C的补充。所以,在吃猪肝的时候,最好不要服用维生素C。

  3、“三高”患者不宜吃动物肝脏

  很多人都认为吃肝既然能补肝养肝,那么经常吃也没有关系。但其实正是由于动物肝脏的营养价值较高,有一些人群是不适合吃的,比如三高患者。因为动物肝脏中不仅含有很丰富的营养,还有大量的蛋白质、脂肪和胆固醇等,对于三高患者的血脂、血糖和血压等,会造成一定的影响。过量食用动物肝脏,可能会使三高病情加重。

  4、不同的动物肝脏营养价值有差异

  动物肝脏的补养作用在于补气、明目、养血等,但是不同的动物肝脏也有不同的效果。比如,鸭肝比较适合于补养肝血、清除肝脏火气等,适合肝血不足和肝火较旺的人食用。而猪肝与其他动物肝脏相比,胆固醇含量要稍低一些,营养价值也比较高,适合需要注意胆固醇摄入的人群食用。鸡肝是不敢效果最好的动物肝脏之一,其安胎、养血等功能突出,而且比较温和,适合身体较弱的人食用。

  动物肝脏虽然具有比较丰富的营养价值,但是也不能乱吃,尤其是患有病毒性肝炎和脂肪肝以及三高等的患者,千万不可过量食用肝脏。而且不同的肝脏有不同的营养作用,在食用动物肝脏时也要注意一定的禁忌。

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