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淡豆豉小药膳

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-19  来源:健康养生网

淡豆豉是一种传统的调味品,其制法是取桑叶、青蒿加水煎煮取汁,与洗净的黑大豆拌匀,待药汁被吸干后,放入蒸笼内蒸透,取出稍晾,再放入容器中,用煎煮过的桑叶、青蒿覆盖,在温度25℃~28℃、相对湿度80%的条件下闷至发酵,至长满黄衣时取出,除去药渣,加适量水搅拌,置容器中,保持50℃~60℃,再闷15~20天,待充分发酵,有香气逸出时取出,略蒸,干燥即成。

淡豆豉具有解表,除烦,宣郁,解毒的功效。主治伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷,虚烦不得眠,心中懊恼等症。

淡豆豉中主要含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、烟酸、胆碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、多种氨基酸以及钙、磷、铁等成分。

豆豉茶

材料 淡豆豉10克,薄荷3克。

制法 将豆豉洗净,打碎,与薄荷一起放入茶杯,用沸水冲泡。代茶服用。

功效 本茶具有疏散风热,解表除烦的功效。适用于风热感冒之发热、恶寒、鼻塞、头痛、身不汗出,或微汗出、咽痛、口渴、舌红、脉数。风寒感冒不宜服用。

淡豆豉葱白煲豆腐

材料 豆腐2~4块,淡豆豉12克,葱白15克,生姜1~2片。

制法 先将豆腐放入锅中,用生油略煎,然后放入淡豆豉,加清水150毫升(约1碗半),煎取80~90毫升,放入葱白、生姜,煮沸后取出即成。趁热服用,淡豆豉、生姜等可不吃。服后盖上被子,微出汗。每日1剂,可连续服1~3日。

功效 本药膳方具有发散风寒,清咽止咳的功效。适用于外感风寒、伤风鼻塞、流清涕、打喷嚏、咽痒咳嗽等。

葱豉黄酒汤

材料 连须葱白30克,淡豆豉15克,黄酒50克。

制法 先将豆豉加适量水煎煮约10分钟,再放入洗净切碎的连须葱白,继续煎煮5分钟,滤出煎液,加入黄酒,趁热服用。每日分2次服。

功效 解表散寒,适用于风寒型感冒

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