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细数鱼身上五个你不知道的宝贝

责任编辑:Sarita  发布时间:2018-12-27  来源:健康养生网

  大家都知道鱼的营养丰富,对我们的健康有着很大的帮助。其实,除了鱼肉健康,鱼身上还有其他营养的宝贝哦。那么,今天我们就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么,下面我们来一起看一下吧。

  1、鱼鳞

  鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。常见的吃法是将其制成鱼鳞冻,在某些地区,鱼鳞还可以被用作装饰。

  2、鱼肝

  鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。

  3、鱼鳔

  中医理论认为:“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼鳔”中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素A含量超过其他鱼类产品,对美容、补钙都很有好处,鱼鳔里还含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。

  4、鱼肠

  鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。

  5、鱼骨

  鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨 小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。此外,鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

  很多人都喜欢吃鱼,可是往往会忽视鱼的其他营养物质。上文介绍的这几样食物往往是被大家丢弃的宝贝,看来这些介绍,希望可以给大家带来帮助。以后在吃鱼的时候,别丢了它们哦。

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