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慢点吃 更长寿

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-12  来源:健康养生网

  快餐业的兴旺,是时代的快速运转的产物。的确,曾几何时,大人孩子几乎同时对汉堡包、薯条等速食品由兴趣盎然到难以下咽了,以致各家快餐店应运而生,不断“推陈出新”,使吃饭成为“塞饱肚子”的唯一目的。人体的营养全靠饮食摄取,这种“速食”的方法,必然会导致营养不均,其结果是影响健康,不利长寿。故许多营养学专家还列举出“快餐综合症”不利健康的种种表现,并呼吁人们“吃得越慢、活得越久”。

  1986年,意大利一些媒体记者为抵制“速食文化”,首先发起了“慢食”运动,刻意追求饮食的口味与档次,提出像蜗牛一样漫步式的吃饭。这种“慢食”运动一推出,立即获得广大民众的热烈响应,一些“慢一族”喜欢每天花两个小时来吃午餐。许多餐厅的门口还贴上“蜗牛漫步”的标志,提醒人们在进食时“细嚼慢咽,身体康健”,使全国性的“慢食运动”蔚然成风。

  1997年,土耳其餐饮业也发起了一场“慢食革命”运动,全国各地所有饭店餐馆的门口都画有“乌龟吃饭”的标志——一只乌龟手拿刀叉正慢腾腾地、有滋有味的享用土耳其人传统美食,意在鼓励人们改变千篇一律的“速食”习惯,而应该像“乌龟吃饭”一样,慢慢吃,寿命长。

  细嚼慢咽不仅使人有一种文明、谦恭之感,更重要的是在生理上对人有不少好处。

  促进营养物质吸收

  人们每天都需要进食,以吸收营养,维持生命活动的正常进行。食物进入口腔之后,首先是牙齿对其进行咬、切、撕、嚼等加工,在舌头的搅拌下与唾液充分混合,成为食糜,才能吞咽进入胃内,进行初步消化,然后进入肠道做进一步消化吸收。食物咀嚼的越细,越能减轻胃肠负担,又易于使消化液与食物充分混合,从而加速食物的消化,则营养物质的吸收也会明显地提高。

  尤其是老年人由于各种腺体的退化、唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液的分泌减少,加之牙齿脱落咀嚼力差,如进食过快,可使食物误入气管,造成窒息。1971年4月,国民党元老,行政院院长宋子文,偕同夫人赴美国旧金山,一些老朋友为之设宴洗尘,席间谈笑风生,因吃得过快食物卡在喉咙,喘不过气来,猝然死亡,时年77岁。

  促进唾液分泌

  唾液不仅具有湿润、消化食物的作用,而且还能增强食欲,杀菌去残,中和胃酸。古代养生学家就曾告诫人们:“唾液莫随便吐出”,称唾液是“甘露”,“金津玉液”。是因为唾液是人体消化食物,吸收营养,保证健康的重要分泌物,是人体防止病原体侵害的第一道门户和防病益寿的最前线。如果不加注意,长期随便乱吐唾液,养成了一种坏习惯,那就会使人面黄肌瘦,不思饮食,危及人的寿命,近年来,科学家试验证明:唾液淀粉酶还是一种天然防癌剂。

  把致癌物质放入试管内,将吐出的唾液与之充分混合,反复搅动30秒,然后取出化验观察,发现里面的致癌物质80%已被破坏。唾液还能分解霉菌毒素,3、4—苯并芘和亚硝酸盐之类的致癌物,具有很强的防癌作用。美国医学专家主张每口饭须咀嚼30次,以充分发挥唾液的灭菌、防癌作用。

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