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鸭蛋腌着吃可降火 教你腌制咸鸭蛋的方法

责任编辑:Sarita  发布时间:2019-01-15  来源:健康养生网

鸭蛋,性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;据《医林纂要》记载:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。 鸭蛋如此之好,有人问为什么鸭蛋不能炒着吃,只能腌着吃?其实,也不一定吧,都是个人喜好问题。

但鸭蛋多吃腌制的,的确也是有好处的。

1、鸭蛋与鸡蛋相比而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。从口感上来说,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。

2、鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

3、中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。另外,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

需要注意的是,咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃,健康人吃后应该多喝水。

附:咸鸭蛋腌制方法。

1、鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准。

2、再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好。然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。

3、将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用。

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