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隔夜菜致癌不能吃?这误会有点大

责任编辑:Sarita  发布时间:2018-11-19  来源:健康养生网

  不知从什么时候开始,食物一旦被打上“隔夜”标签,就会被人认为具有致癌特性,如隔夜水致癌、隔夜菜致癌、隔夜茶致癌等等。然而,隔夜的食物都会致癌吗?

隔夜菜致癌不能吃?这误会有点大

  隔夜食物都会致癌?

  网上一搜“隔夜饭菜”,弹出来的内容几乎都是一边倒地与“癌症”扯上关系,这些文章内容引经据典,说得头头是道,将隔夜食物批得一无是处。这些文章普遍认为,隔夜食物会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是导致癌症的凶手之一!

  可实际上,亚硝酸盐并没有我们想象中那么可怕,很多水果、蔬菜、肉类都含有亚硝酸盐,如果它没转化为亚硝胺类致癌物,我们就不用过于担心。

  按我国标准,腌制蔬菜中的亚硝酸钠含量不宜超过10毫克每公斤,腌制的肉类食物中的亚硝酸钠含量不宜超过30毫克每公斤。而一杯240毫升的茶水中,含有的亚硝酸盐不足0.03毫克,如果茶水放置一天,含量也就只有0.2毫克而已,一般都不会对人体造成影响或危害。另外,有人说隔夜水不能喝,其实这是种非常荒谬的说话,放一白天的水能喝,凭什么呆了一个晚上的水就不能喝了?

  隔夜菜能不能吃,关键看存储条件

  关于隔夜菜,其实最应担心的问题不是致癌,而是细菌超标!吃剩的东西,如果没注意及时冷藏保存,饭菜就极其容易衍生细菌,如果把这些细菌吃进肚子,就很容易造成腹痛、腹泻问题。

  那么,隔夜菜怎么保存才不怕细菌超标,怎么吃才健康呢?想让隔夜菜不被细菌“盯上”,我们吃晚饭后就应该把饭菜及时放进冰箱,避免饭菜在常温条件下“逗留”太久。另外,饭菜冷藏时间也不宜过久,饭菜取出来后一定要记得彻底加热,以杀死里面的细菌。

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